麵包粉和普通麵粉有什麽區別呢 ？

許多人認為麵包粉就是麵粉 ，其實麵包粉有許多種類型 ，高筋粉 、特一粉等等 。外觀看來就是和普通的麵粉一樣 ，其實麵包粉和麵粉之間還有許多大學問咧 。他們的用途和食用口感上還是有區別的 ，現在老哥穩論壇就去了解一下麵包粉和麵粉的區別 ，以及麵粉分類有多少種 。

根本區別 ：麵包粉的原料是硬麥 ，普通麵粉的原料是小麥 ；
麵包粉 ，硬麥製作而成 ，麵筋含量高 。麵筋質量好 、韌性大 、彈性好 ，吹泡體積大 ，麵包粉屬於高精麵粉 ，也就沒有精性區別 。

精細性區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉末 。按麵粉中蛋白質含量的多少 ，可以分為高筋麵粉 、 中筋麵粉 、 低筋麵粉及無筋麵粉 。

按性能和用途分
專用麵粉(如麵包粉 、餃子粉 、餅幹粉等) 、通用麵粉(如標準粉 、富強粉) 、營養強化麵粉(如增鈣麵粉 、富鐵麵粉 、“7+1”營養強化麵粉等) 。
麵粉按精度分為
特製一等麵粉 、特製二等麵粉、標準麵粉 、普通麵粉等 。