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使用時可別選錯山東麵包粉的種類可不少
時間:[2017-10-8]
經常製作糕點之類的人 ,會對山東麵包粉了解的多一些 ,但是在 外行人看來就比較麻煩了 ,所以很多的新手在第一次製作時 ,常常 會發生選錯麵包粉的窘況出現 ,所以今天小編就來帶大家了解一下 應該要如何判斷 :
1.高筋麵粉
:高筋麵粉又被稱為強筋麵粉
,其蛋白質和麵筋含量
高
,蛋白質含量為12%---15%
,濕麵筋值在35%以上
。
2.低筋麵粉
:低筋麵粉又叫做弱筋麵粉
,其蛋白質和麵筋含量
,蛋白質的含量為7%----9%
,濕麵筋值在25%以下
。
3.中筋麵粉
:中筋麵粉是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的一類
麵粉
,蛋白質含量為9%----11%
,濕麵筋值為25%----35%
。
相信通過上述的介紹大家應該不難看出
,其實山東麵包粉的分
類還是不少的
,大家在選擇的時候要多留心
,可別選錯了
。