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新聞詳細 News Detail
麵包粉可以做油炸食品的外裹粉嗎
時間:[2017-10-8]
麵包粉
,硬麥製作而成
,麵筋含量高
。麵筋質量好
、韌性大
、彈性好
,吹泡體積大
。那麽問題來了
,麵包粉可以當成油炸類食品的外裹粉嗎
?答案請看如下
:
麵包粉
:適合當成油炸類食品的外裹粉
,且因不具黏著性
,不容易附著於食物表麵
,所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液
,再沾上麵包粉
,這樣炸出來的食物口感較為酥脆
,外觀也會呈現漂亮的金黃色澤
,又因不易回軟
,酥脆度更持久
,就算冷了也很好吃
。
注意
:油炸時
,“油溫”不可以過高,當然也不可炸太久
,否則外觀容易變得焦黑
,響影賣相
。自製麵包粉也很容易
,隻需將家中剩餘的土司
,以食物調理機絞碎成粉末狀即可