講解山東麵包粉的不同之處

       其實這裏麵最重要的問題就是山東麵包粉的成分問題 ，它是高筋 粉的一種 ，但是他們的區別是 ，是在高筋粉的基礎上 ，添加了蛋白 質 、維生素等物質 。高筋粉的蛋白質含量一般是11%-13% ，而麵包粉 的蛋白質含量通常在14%以上 。所以說精粉隻是商品名稱 ，蛋白質含量才是最重要的衡量標準 。 如果大家自己添加蛋白質 ，相信口感和專用麵包粉區別會很大 的 。而市場上賣的麵包 ，除了麵包粉 ，他們還放了很多提高口感的 東西 ，比如起酥油之類的玩意 。市場上最簡單的老式麵包 ，也要添 加大約20種的麵粉以外的添加成分 ，所以自己家要和市場上做出一樣的麵包恐怕很難 ，就算做出來 ，加入了那麽多東西質量上也未必 會那麽讓人放心了 。