老哥穩論壇麵業告訴你怎麽辨別麵包粉質量好壞?

　　1 、看色澤 。走出麵粉越白越好的誤區 ，凡是符合國家標準的麵粉 ，在通常情況下呈乳白色或微黃色 ，若麵粉呈雪白 、慘白或發青 ，則說明該產品有化學成分的添加劑 ，而且可能超出使用標準 。

　　2 、辨精度 。凡符合國家標準的麵粉 ，手感細膩 、顆粒均勻 。
　　3 、聞氣味 。麵粉要有自然的麥香味 ，凡符合國家標準的麵粉都有小麥天然香味 ，若麵粉淡而無味或有化學藥品的味道 ，則說明其中含有超標準的添加劑 ，或采用陳化糧加工而成 。
　　4 、看水分 。買麵粉不是買水分 ，凡符合國家標準的麵粉 ，流散性好 ，不易變質 ，當用手抓麵粉時 ，麵粉從手縫中會自然流出 ，鬆手後不成團 。水分過大 ，粉麵易結塊變質喪失食用價值 。
　　5 、品味道 。營養和口感好的麵粉做出的食品有濃鬱的麥香味 ，有嚼頭 、香甜不粘牙 、更不牙糝 ，色澤純正 ，蒸煮烤炸各有特色 ，營養豐富 。

　　6 、看包裝 。在購買麵粉時 ，應查看包裝上標注的內容 。根據食品標簽通用標準規定 ，正規產品包裝上必須標注產品名稱 、淨含量 、生產企業 、經銷企業的名稱和地址 、生產日期和保質期 、質量等級 、產品標準號 、特殊標注內容等 。