山東麵粉告訴你什麽樣的麵粉才是優質麵粉

目前市場上出售的麵粉 ，有特製粉(俗稱富強粉 ，也叫精製粉) 、標準粉 。
特製粉價格高 ，其加工精細 ，灰分含量低 ，麵筋含量高 ，細白 ，口感好 ，人體容易消化吸收 。但因麵粉在加工過程中 ，維生素等營養成分損失較多 ，如果以麵粉作為主食的 ，長期單一食用特製粉 ，就易導致維生素缺乏症 。
標準粉比特製粉略粗 ，色澤略差 ，麩星(麵粉中已被磨碎的麩皮碎片)多些 。但其含有較多的維生素 、無機鹽等 ，營養成分較全麵，食用後更有益於人體健康 。
麵粉並不是越白越好 ，當老哥穩論壇購買的麵粉白得過分時 ，很可能是因為添加了麵粉增白劑——過氧化苯甲醛 。過氧化苯甲醛會使皮膚 、黏膜產生炎症 ，長期食用過氧化苯甲醛超標的麵粉會對人體肝髒 、腦神經產生嚴重損害 。