優質麵粉的優劣標準

煙台老哥穩論壇麵業有限公司地處全國優質小麥主產區山東半島 ，是萊州市農業產業化協會的龍頭企業,也是山東麵粉廠品牌廠家 。我公司生產的各種麵粉 ，遠銷海南 、廣東 、四川 、河南及東北三省各大城市 ，深得用戶好評 。

接下來就讓老哥穩論壇麵業帶大家去了解一下麵粉的優劣：

大家對麵粉品質優劣的檢驗標準了解多少呢 ，其實它的含水量是一個重要方麵 ，一般麵粉含水量在12%-14.5%之間。由於空氣中濕度和溫度的影響 ，麵粉極易吸收水分而降低品質 。含水量正常的麵粉 ，用手捏有滑爽的感覺 ；如果捏後有形且不易散開 ，則麵粉含水量過多，麵粉新鮮度差 ，易發黴結塊 ，不易保存 ，麵粉的品質下降 。優質麵粉的色澤一般以淡黃白色為佳 。如果生產或保管時間過長或保管條件不好 ，潮氣較大 ，麵粉的顏色就會加深 ，麵粉的品質下降 ，略有鼓灰點的質量較差 ，有深灰色的為劣質麵粉 。

優質麵粉的一般標準是什麽呢 ，當老哥穩論壇可以聞到輕微的麥腥味以及清新的麵粉味時 ，老哥穩論壇可以判斷它是優質麵粉 。若有土氣 、黴氣 、酸氣 、蒸臭氣等不良氣味為變質麵粉 。優質麵粉口味清淡新鮮 ，略有甜味;凡有酸味 ，苦味等異味的為劣質或變質麵粉 。筋力新鮮度高的麵粉 ，麵筋蛋白質的含量與質量好 ，和成的麵團筋力大 ，製成的產品膨鬆性強 。而新鮮度差或劣質麵粉 ，其筋力小 、延伸性差 ，製品的膨鬆性也較差 。

煙台老哥穩論壇麵業有限公司為您簡單總結以下六點 ：
    1 、看色澤 。走出麵粉越白越好的誤區 ，凡是符合國家標準的麵粉 ，在通常情況下呈乳白色或微黃色 ，若麵粉呈雪白 、慘白或發青 ，則說明該產品有化學成分的添加劑 ，而且可能超出使用標準 。　　
    2 、辨精度 。凡符合國家標準的麵粉 ，手感細膩 、顆粒均勻 。　　
    3 、聞氣味。麵粉要有自然的麥香味 ，凡符合國家標準的麵粉都有小麥天然香味 ，若麵粉淡而無味或有化學藥品的味道 ，則說明其中含有超標準的添加劑 ，或采用陳化糧加工而成 。　　
    4 、看水分 。買麵粉不是買水分 ，凡符合國家標準的麵粉 ，流散性好 ，不易變質 ，當用手抓麵粉時 ，麵粉從手縫中會自然流出 ，鬆手後不成團 。水分過大 ，粉麵易結塊變質喪失食用價值 。　　
    5 、品味道 。營養和口感好的麵粉做出的食品有濃鬱的麥香味 ，有嚼頭 、香甜不粘牙 、更不牙糝 ，色澤純正 ，蒸煮烤炸各有特色 ，營養豐富 。　　
    6 、看包裝 。在購買麵粉時 ，應查看包裝上標注的內容 。根據食品標簽通用標準規定 ，正規產品包裝上必須標注產品名稱 、淨含量 、生產企業 、經銷企業的名稱和地址 、生產日期和保質期 、質量等級 、產品標準號 、特殊標注內容等 。