麵粉廠生產技術的總結

 麵粉是國內人們生活中主要的食物 ，這種產品在能夠通過不同的烹飪方法 ，製作出可口的食物 ，麵粉的類型很多 ，按照不同需求來使用不同的麵粉 ，例如低筋麵粉就用來生產麵包等食物 ，今天麵粉廠將為大家介紹麵粉在生產中一些技術知識 。
　　麵粉廠在生產麵粉中總結出以下幾項技術 ，能夠提高麵粉的質量與生產效率：
　　1.不同地區的小麥質量不同 ，可以根據具體的特點來生製作不同類型的麵粉 ；
　　2.麵粉灰分:影響因子50% ；灰分越高含油越高 ，每增加0.1灰分 ，麵身含油約增加0.5;
　　3.麵粉麵筋:影響因子45% ；濕麵筋含量與麵身含油成反比關係 ，即麵筋越高則含油越低 ，但未發現線性關係 。原理是細密均勻的麵筋網絡可以減少吸油;
　　4.麵粉水分:影響因子;有一定影響 ，麵粉水分低 ，則吸水量增加 ，含油有所降低;
　　以上幾點就是麵粉廠在生產製作麵粉過程中所總結的一些相關技術 ，通過這些技術不僅可以提高生產效率 ，還能夠使麵粉質量更加優質 。