山東麵粉的優勢特點

 山東麵粉是由在北方廣泛種植的農作物小麥的種子經過加工而成的 ，所以小麥中蛋白質的含量就決定了麵粉的優劣 。越是用靠近小麥粒中央部分磨出的麵粉 ，其等級也就越高 ，隨著混入靠近外皮部分磨出的麵粉量的增多 ，其等級也就越低 。根據麵粉中的蛋白質含量的不同可以將麵粉分為強力粉 、標準強力粉 、中力粉和薄力粉 。
　　山東常用麵粉 ，強力粉又叫高筋粉 ，指的是加工後蛋白質含量在13％以上 、濕麵筋的含量在34％以上的麵粉 。強力粉對於原料的要求很高 ，必須是優質的小麥 。所以 ，強力粉一般是製作高檔麵包和一些高檔發酵食品的原料 。
　　隨著食品工業高速發展 ，企業越來越重視不同人群對於麵粉的不同需求 。於是 ，為了增加自己的競爭實力 ，也為了方便廣大消費者 ，麵粉廠家開發了各種專用的麵粉 。