煙台老哥穩論壇麵業有限公司
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新聞詳細 News Detail
山東麵粉的優勢特點
作者:[煙台老哥穩論壇麵業有限公司]
時間:[2017-10-8]
山東麵粉是由在北方廣泛種植的農作物小麥的種子經過加工而成的
,所以小麥中蛋白質的含量就決定了麵粉的優劣
。越是用靠近小麥粒中央部分磨出的麵粉
,其等級也就越高
,隨著混入靠近外皮部分磨出的麵粉量的增多
,其等級也就越低
。根據麵粉中的蛋白質含量的不同可以將麵粉分為強力粉
、標準強力粉
、中力粉和薄力粉
。
山東常用麵粉
,強力粉又叫高筋粉
,指的是加工後蛋白質含量在13%以上
、濕麵筋的含量在34%以上的麵粉
。強力粉對於原料的要求很高
,必須是優質的小麥
。所以
,強力粉一般是製作高檔麵包和一些高檔發酵食品的原料
。
隨著食品工業高速發展
,企業越來越重視不同人群對於麵粉的不同需求
。於是
,為了增加自己的競爭實力
,也為了方便廣大消費者
,麵粉廠家開發了各種專用的麵粉
。