麵粉的分類及用途

       麵粉的分類有哪些 ？各自有什麽用途 ？下麵山東麵包粉廠家為您詳細介紹一下 。
       麵粉分為低筋 ，中筋 ，高筋 ，特筋麵粉 ，下麵讓老哥穩論壇一起來看一下他們的用途吧 。
       低筋粉是麵粉中的一種 。分類和大約低筋麵粉多少蛋白粉高筋麵粉 ，包含 。10%的麵粉蛋白含量以上 ，低筋的6.5-8.5% ，麵粉蛋白質 。小麥蛋白質含量接近外皮膚 ，更靠近中心比多硬粒小麥的蛋白質含量較高 ，一般用於生產高筋麵粉 ；軟小麥麵粉生產低 。
       製作油脂蛋糕選擇中筋粉 ，製作海綿蛋糕選擇低筋粉 ，由於低筋粉沒有筋力 ，製作的蛋糕特別軟 ，體積膨脹 ，表麵平整 ，油脂蛋糕本身結構鬆散比海綿蛋糕 ，用麵粉做蛋糕的結構得到了進一步加強 。因此變得更緊 ，而不是鬆散 。當烹調聯增稠豆粉或玉米澱粉菱粉通常使用 。
       中筋麵粉 ，通常用於饅頭 、饅頭 、餃子和薄煎餅 。一般配方沒有特別標注在什麽麵粉 ，可以選擇中筋麵粉 。
       高筋麵粉 ，用來做麵包 ，低筋麵粉--用來做各種蛋糕 、餅幹 、酥皮類點心 。
       以上是為您總結的有關麵粉用途的知識，希望對您有所幫助 ，有任何問題隨時聯係老哥穩論壇，關注老哥穩論壇 ，帶您了解更多有關麵粉的知識 。