說說好吃的山東麵包粉與其他麵粉的區別

時間:[2019-11-15]

你知道為什麽做麵包不用普通的麵粉，要用麵包粉兩者有什麽區別，老哥穩論壇來看下：
1 、使用的範圍不同
麵粉主要做包子油條等。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。

2 、根本區別
麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥;麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。
3 、精細性區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。