山東麵粉廠解決麵粉越白越好嗎？

     大家在使用麵粉製作饅頭的時候 ，都希望做出的饅頭白 ，也就要求麵粉白 。那麽越白的麵粉越好嗎 ？今天山東麵粉廠為大家解惑 。
     麵粉的潔白程度並非隻跟顆粒有關 ，跟小麥表皮的顏色也有關 。雖然都是小麥 ，但小麥的表皮又稍有差別 ，有的偏紅有的偏白 ，在分揀研磨的過程中 ，部分表皮可能被混入機器中變成麵粉 ，如此一來，紅色表皮磨碎後跟麵粉混在一起必然影響麵粉的顏色 ，看上去就比較黃比較暗 。
    此外 ，紅色小麥的蛋白質含量更高，顆粒越大 ，就越發影響麵粉的顏色了 。應該說明 ，小麥粉中的色素本來會和大氣中的氧分子自然氧化 。麵粉存放時間長了就會顯得顏色比原來白 ，就是這個道理 。但這一自然氧化過程不會產生苯甲酸 ，所以對人體無害 。但添加了增白劑雖然加速了氧化過程 ，也會產生對人體不利的物質 。 所以說 ，麵粉並非越白越好 ，而是要根據實際需求來選擇購買 ，麵粉雖然都來自小麥胚乳 ，但其中蛋白質的含量會大大影響麵粉的口感哦 。如果無法通過麵粉的顏色來判斷 ，不妨參考下麵粉包裝上的說明 。
    山東麵粉廠提醒大家 ：麵粉可不是越白就是越好的 ，麵粉的顏色是有很多的原因造成的 ，還有就是特別白的麵粉有可能會是添加了增白劑，所以請大家注意 。